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23 de agosto de 2013

Cookies de dulce de leche

La semana pasada tuve un tremendísimo antojo de cookies, y yo, cuando tengo un antojo, no hay excusa que valga, me da igual que sea pleno agosto y haga un calor tremendo, quiero cookies y quiero cookies, con un vasin de leche fría....si, si, había que encender el horno.



La verdad que he probado bastantes recetas de cookies diferentes, con nevera, sin nevera, con azúcar moreno, con azúcar normal, y todavía no había encontrado mi media cookie, esa a la que serle fiel toda la vida, así que cuando conocí esta receta, empezamos a tontear y una cosa llevo a la otra y al final la tuve que preparar.

Pero además a mi no me valía con que llevara chocolate no, yo tenía que "mejorarla" y se me ocurrió añadirle dulce de leche, si, ya lo se, la operación bikini no quiere ni verme, pero bueno, si lo pensáis bien el verano ya casi está superado, no se nos va a enfadar el bikini a estas alturas.



Y lo que empezó como un rollito de una noche ha terminado convirtiéndose en un amor para siempre, puedo decir que he encontrado la cookie de mi vida, por la que estoy dispuesta a sacrificar el bikini y lo que haga falta, si la probáis os enamoráis fijo!!

El ingrediente estrella de esta receta es la mantequilla marrón, en esta entrada os explico como se prepara, es muy sencillo y tiene un sabor muy peculiar que a mi me encantó, quedan unas cookies un poco mas oscuras que con otras recetas, pero la mezcla de la capa superior crujiente con la capa interior de dulce de leche es de locura!!




 Cookies de dulce de leche

  • - 210gr. de harina
  • - 1cdta. de sal
  • - 1cdta. bicarbonato de soda
  • - 225gr. mantequilla
  • - 200gr. azúcar moreno
  • - 115gr. azúcar blanco
  • - 2cdtas. aroma de vainilla
  • - 1 huevo
  • - 1 yema
  • - 200gr. de gotas de chocolate
  • - Dulce de leche
Preparación:
  1. Calentamos la mantequilla, hasta conseguir el punto noissete(como explico en esta receta) y dejamos enfriar unos 20 minutos.
  2. Batimos la mantequilla con la mezcla de azúcares durante unos minutos hasta que esté cremosa.
  3. Añadimos el huevo y la yema y batimos durante un minuto mas.
  4. Añadimos la harina de golpe y mezclamos a velocidad baja o a mano hasta que esté totalmente integrado.
  5. Por último, añadimos los chips de chocolate y mezclamos para que se repartan uniformemente.
  6. Colocamos la masa sobre papel de horno o papel film, enrollamos formando una especie de caramelo con el papel y metemos en la nevera media hora.
  7. Precalentamos el horno a 180º.
  8. Hacemos bolas con la masa, las aplanamos y colocamos una cucharadita de dulce de leche en medio y envolvemos hasta formar de nuevo una bola.
  9. Horneamos 12 -14 minutos, hasta que empiecen a dorarse, al sacarlas del horno estarán blandas, así que hay que manejarlas con cuidado.



NOTAS
Los huevos deben estar también a temperatura ambiente cuando los añadamos a la mezcla de mantequilla, si no es así podrían cuajar y la mezcla quedaría como cortada, si nos ocurre esto lo mejor es esperar un poco a que se caliente y volver a batir hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Una forma rápida de calentar los huevos, si se nos olvida sacarlos de la nevera, es meterlos un rato en un vaso de agua caliente.

La mayoría de las recetas de cookies llevan una mezcla de azúcares, azúcar moreno, que  da un sabor mas intenso y gracias a su mayor humedad aporta suavidad a la galleta, y azúcar blanco, que  favorece la formación de una corteza crujiente. Variando las proporciones obtendremos una galleta mas crujiente o mas chiclosa.

La sal potencia el sabor del chocolate, yo suelo echar unas escamas de sal maldom por encima de las bolas de masa justo antes de hornearlas.

La cantidad de harina de esta receta es orientativa, depende un poco de las condiciones ambientales y de la harina utilizada, habrá que ir añadiendo harina a la masa hasta que esta no se quede pegada en los dedos, aunque debemos tener una masa blanda y quebradiza. Si al hornear las galletas quedan demasiado "desparramadas" es que no hemos quedado cortos de harina.



Estoy enlazando esta receta a la fiesta del enlaces del blog Personalización de Blogs

38 comentarios:

  1. Looks like I shall have to make it myself if I want to eat it

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    1. Encourage to try them , are very easy and are delicious!

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  2. Vaya ... ahora yo también tengo antojo a ver estas cookies tan ricas!

    Lo malo es que estoy en operación "postbikini" para compensar los excesos de las vacaciones ... aunque con estas cookies creo qeu se podrá hacer un paréntesis a la dieta.

    Lo dicho, una pinta deliciosa y unas fotos preciosas.

    Besos

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    1. Jajajaja, por estas cookies merece la pena posponer la operación postbikini, además si lo piensas friamente, para que molestarse si en nada tenemos ahi la navidad..jajaj(la que no se consuela es porque no quiere).

      Besos

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    2. Te voy a dar toda la razón¡ je je
      Besos

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  3. ¡Que ricas! Ahora mismo apunto la receta en mi lista

    ¡Gracias!

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    1. A mi me encantaron, anímate a probarlas y ya me contarás!!

      Besos

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  4. Que color bonito le da el dulce de leche a las galletas, con el hambre que tengo a estas horas, me comía unas cuantas. Bss.

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    1. El color viene mucho de la mantequilla también, quedan mas oscuritas... te daría algunas pero ya me las he comido yo todas!!!

      Besos

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  5. Se ven estupendas, te cojo una;)
    Besos

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    1. Me temo que ya me las he zampado yo todas!!! Anímate a probarlas que están buenísimas!!

      Besos

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  6. Que buena pinta! Receta directa a mi 'To bake list" xx

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    1. Yo las tenía pendientes desde hace tiempo, de todas las recetas de cookies que he probado, esta es la mejor, así que anímate y me cuentas que tal.

      Besos

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  7. Tienen que estar riquísimas. Tienen una pinta increíble.
    Besos.

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    1. La lata vacía da fé de que estaban tremendísimas!!!

      Besos

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  8. Quñe delicia!!
    las cookies son una perdicion, pero ya si les añades otros pecados como el dulce de leche se convierten en super pecados..jaja, te quedaron estupendas! un ebsote

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    1. Muchas gracias!!! La verdad que si que son un pecado total, pero están tan buenas que merece la pena!!!


      Besos

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  9. Qué pinta tienen!! Me apunto la receta, en casa nos encantan las cookies y viendo que llevan chocolate y dulce de leche no podemos dejarlas pasar. Me comería unas cuantas ahora mismo.
    Un beso.

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  10. Te puedo asegurar que están buenísmas, si os gustan las cookies os van a encantar!!

    Besos

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  11. Qué buena pinta!!! Para mi las cookies también son un vicio pero me la permito poquísimas veces y siempre sin azúcar jejeje.
    El dulce de leche no me termina de convencer pero con etsa pinta tan espectacular no hay quien se resista a ellas y seguro que les da el toque justo sin llegar a empalagar :).

    Besos!!!

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    1. No les puse mucho dulce de leche, sólo un poquito en el medio, lo justo para hacer que la galleta sea mucho mas cremosa,pero no resulte empalagosa, además al mezclarlo con el chocolate negro se contrarresta el dulzor y quedan riquisimas!!

      Besitos!!!

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  12. Con estas espectaculares fotos, yo también mando a tomar por saco la operación bikini y me llevo una cuantas galletitas, si no te importa... Tienen que estar deliciosas!!
    Besos

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    1. Muchisimas gracias!! Si pudiera te daba unas pocas para que las probaras, te animo a que las prepares porque son una delicia!!

      Besos!!

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  13. Maravillosa, qué buena pinta!!! Yo no renuncio a encender mi horno y disfrutar de estas delicias caseras...imposible!!!

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    1. LA verdad, que mi horno me va a pedir la baja voluntaria, no le he dado ni un minuto de descando en todo el verano, pero bueno, te aseguro que estas galletinas lo merecen.

      Besos!!

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  14. Con lo que me gustan las cookies, mmm. La verdad es que con las fotos tan bonitas se refleja lo buenas que deben estar, apetecibles. Un besico y gracias por la receta.

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    1. Te puedo asegurar que están para morirse!!!

      Besos!!!

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  15. Oh my gosh!

    Tienen una pinta deliciosaaaaaaaa

    Adoro las cookies. Y estas parece que tienen esa mezcla perfecta entre blanditas y crujientes que las hace perfectas!!

    Menos mal que soy demasiado vaga para ponerme a hacerlas jajaj.

    Qué buenaaas

    Un besazo y gracias por compartirlas con nosotros en la fiesta de enlaces!

    Muaah

    Blanca

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  16. He descubierto tu blog por casualidad y me quedo como seguidora para no perderme nada de lo que haces. Me encanta tu estilo y sobre todo las preciosas fotografías con las que ilustras las recetas. De paso te invito a que conozcas mi blog a ver que te parece.
    Un besito desde Las Palmas.

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  17. He descubierto tu blog por casualidad y me quedo como seguidora para no perderme nada de lo que haces. Me encanta tu estilo y sobre todo las preciosas fotografías con las que ilustras las recetas. De paso te invito a que conozcas mi blog a ver que te parece.
    Un besito desde Las Palmas.

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  18. Madre mia...que pinta tienen!! bueno ya lei que no te queda ni una asi que seria "tenian" jijiji Muchas gracias por la receta :D

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  19. Vengo de la fiesta de Blanca. Tengo que decirte que soy una fanática de las cookies y que estas tienen una pinta deliciosa. Ahora mismo tengo antojazo de cookies que no se me va a pasar hasta que me coma 6 o 7, suerte que siempre tengo en las despensa, aunque sean del super. Voy a probar la receta ¡seguro! Me quedo a seguirte para no perderme nada.

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    1. Jajajajaja, pues los antojazos hay que cumplirlos!! Pruébalas y cuéntame que tal, yo estoy enamorada de ellas!!!

      Besos!!

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  20. Vengo de la fiesta de blanca. Me encantan las cookies, tienen una pinta buenísima. Me quedo con un antojo que no me lo quito hasta que me coma 6 o 7. Menos mal que siempre tengo en la despensa aunque sean del super. ¡Voy a probar tu receta que me ha gustado muchísimo! Me quedo a seguirte para no perderme nada.
    Saludos

    Susana

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  21. vaya pinta tienen! y menudas fotos, dan ganas de comerse la pantalla de un bocado! me está entrando un hambre que creo que voy a atacar la nevera a ver si tengo algo de chocolate! me las apunto!
    Un beso,

    Alejandra

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  22. Hola! Vengo de la fiesta de enlaces, y mira que yo no soy muy de cookies, pero es que estas tienen una pinta estupenda! Me apunto la receta!

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  23. Esta receta... me ha abierto el Apetito que no veas!!
    Y mira lo que he dejado en este enlace para tu blog
    http://dulcemundodevero.blogspot.com.es/2013/08/premio-best-blog-me-lo-han-dado.html
    Espero que te guste!!
    un beso

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  24. Me encanta!!!
    Qué pinta tienen... cuando reúna todos los ingredientes me apunto... aunque a mi pantalón vaquero no creo que le haga ninguna gracia.
    Saludos

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