Cookies de dulce de leche

La semana pasada tuve un tremendísimo antojo de cookies, y yo, cuando tengo un antojo, no hay excusa que valga, me da igual que sea pleno agosto y haga un calor tremendo, quiero cookies y quiero cookies, con un vasin de leche fría....si, si, había que encender el horno.

La verdad que he probado bastantes recetas de cookies diferentes, con nevera, sin nevera, con azúcar moreno, con azúcar normal, y todavía no había encontrado mi media cookie, esa a la que serle fiel toda la vida, así que cuando conocí esta receta, empezamos a tontear y una cosa llevo a la otra y al final la tuve que preparar.

Pero además a mi no me valía con que llevara chocolate no, yo tenía que "mejorarla" y se me ocurrió añadirle dulce de leche, si, ya lo se, la operación bikini no quiere ni verme, pero bueno, si lo pensáis bien el verano ya casi está superado, no se nos va a enfadar el bikini a estas alturas.

Y lo que empezó como un rollito de una noche ha terminado convirtiéndose en un amor para siempre, puedo decir que he encontrado la cookie de mi vida, por la que estoy dispuesta a sacrificar el bikini y lo que haga falta, si la probáis os enamoráis fijo!!

El ingrediente estrella de esta receta es la mantequilla marrón, en esta entrada os explico como se prepara, es muy sencillo y tiene un sabor muy peculiar que a mi me encantó, quedan unas cookies un poco mas oscuras que con otras recetas, pero la mezcla de la capa superior crujiente con la capa interior de dulce de leche es de locura!!

 Cookies de dulce de leche

• - 210gr. de harina

• - 1cdta. de sal

• - 1cdta. bicarbonato de soda

• - 225gr. mantequilla

• - 200gr. azúcar moreno

• - 115gr. azúcar blanco

• - 2cdtas. aroma de vainilla

• - 1 huevo

• - 1 yema

• - 200gr. de gotas de chocolate

• - Dulce de leche

Preparación:

1. Calentamos la mantequilla, hasta conseguir el punto noissete(como explico en esta receta) y dejamos enfriar unos 20 minutos.
2. Batimos la mantequilla con la mezcla de azúcares durante unos minutos hasta que esté cremosa.
3. Añadimos el huevo y la yema y batimos durante un minuto mas.
4. Añadimos la harina de golpe y mezclamos a velocidad baja o a mano hasta que esté totalmente integrado.
5. Por último, añadimos los chips de chocolate y mezclamos para que se repartan uniformemente.
6. Colocamos la masa sobre papel de horno o papel film, enrollamos formando una especie de caramelo con el papel y metemos en la nevera media hora.
7. Precalentamos el horno a 180º.
8. Hacemos bolas con la masa, las aplanamos y colocamos una cucharadita de dulce de leche en medio y envolvemos hasta formar de nuevo una bola.
9. Horneamos 12 -14 minutos, hasta que empiecen a dorarse, al sacarlas del horno estarán blandas, así que hay que manejarlas con cuidado.

NOTAS
Los huevos deben estar también a temperatura ambiente cuando los añadamos a la mezcla de mantequilla, si no es así podrían cuajar y la mezcla quedaría como cortada, si nos ocurre esto lo mejor es esperar un poco a que se caliente y volver a batir hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Una forma rápida de calentar los huevos, si se nos olvida sacarlos de la nevera, es meterlos un rato en un vaso de agua caliente.

La mayoría de las recetas de cookies llevan una mezcla de azúcares, azúcar moreno, que  da un sabor mas intenso y gracias a su mayor humedad aporta suavidad a la galleta, y azúcar blanco, que  favorece la formación de una corteza crujiente. Variando las proporciones obtendremos una galleta mas crujiente o mas chiclosa.

La sal potencia el sabor del chocolate, yo suelo echar unas escamas de sal maldom por encima de las bolas de masa justo antes de hornearlas.

La cantidad de harina de esta receta es orientativa, depende un poco de las condiciones ambientales y de la harina utilizada, habrá que ir añadiendo harina a la masa hasta que esta no se quede pegada en los dedos, aunque debemos tener una masa blanda y quebradiza. Si al hornear las galletas quedan demasiado "desparramadas" es que no hemos quedado cortos de harina.

Estoy enlazando esta receta a la fiesta del enlaces del blog Personalización de Blogs.